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    我國食物全產業鏈減損空間巨大 可滿足1.9億人1年的營養需求

    2022-09-19 10:03:45 中國食品報網

      本網訊 (記者周巖)新冠肺炎疫情、國際性沖突戰亂和氣候變化三大挑戰,使得全球食物系統面臨前所未有的壓力。減少食物損耗和浪費已成為全球提高食物與營養安全的重要手段和迫切要求。農業農村部食物與營養發展研究所動物食物營養與政策研究中心主任程廣燕9月17日在2022年中國食物與營養創新發展論壇上表示,目前制約各國減損的一個重要障礙是損耗與浪費數據不清晰。

      程廣燕介紹,此次論壇發布的《2022年中國食物與營養發展報告》,首次基于長期大規模全產業鏈損耗實地調研數據,結合國內已有食物浪費研究,從數量與營養兩個維度,對各品類、各環節損耗與浪費情況進行定量評估,研判分析可減損空間并提出減損對策。

      63%損耗發生在產業鏈前段,蔬菜、水果、水產品損耗率分居前三。據農業農村部食物與營養發展研究所調研,我國食物總體損耗率為14.7%,略高于世界平均水平(13.8%)。從環節上來看,農業生產、產后處理、貯藏、加工、流通環節損耗率分別為4.3%、4.9%、2.6%、0.5%、2.3%,損耗主要發生在產業鏈前端,生產及產后處理約占總損耗量的63%,加工環節損耗率最低平均為0.5%。分品種看,蔬菜、水果、水產品、糧食、肉類、奶類、蛋類損耗率分別為25.9%、13.1%、8.1%、7.0%、6.6%、4.6%、3.4%。按照2021年產量數據,我國食物損耗總量為3億噸,折合成熱量、蛋白質、脂肪分別為165萬億千卡(9.5%)、710萬噸(10.0%)、253萬噸(7.3%)。

      餐飲消費浪費嚴重,谷物、蔬菜浪費量較大。據中科院地理資源所典型城市調研,受“面子文化”作祟,城市餐飲食物浪費嚴重,人均食物浪費量為93克/餐(以熟食計,下同),浪費率為11.7%,商務宴請、大型聚會浪費比例更高。比較而言,家庭食物浪費相對有限,食物浪費率為4.8%,家庭和餐館加權平均食物浪費率約8%。分產品看,谷物、蔬菜浪費比率較大,分別為9.4%、8.5%,水產品和肉類浪費比率居中均為6.8%,水果、蛋類、奶類浪費比率較低,依次為5.3%、3.7%和2%。按照去年產量數據,我國食物浪費總量為1.6億噸,折合成熱量、蛋白質、脂肪分別為146萬億千卡(8.4%)、569萬噸(8.1%)、241萬噸(7.0%)。

      全產業鏈食物損耗與浪費1/5以上,約有一半減損空間。我國食物損耗和浪費率合計22.7%,初步估算約有一半的減損空間,即11.35個百分點,可節約2.3億噸食物,折合成熱量156萬億千卡,可滿足1.9億人1年的營養需求,減少2.5億畝耕地資源使用、1.5億立方米水資源消耗和1.6億噸溫室氣體排放。分品種看,蔬菜、谷物減損空間最大,分別可減少1.3億噸、5479萬噸,折合成熱量123萬億千卡,約占總減損空間的78.9%。分環節看,消費、收獲后處理環節空間最大,分別可減少7739萬噸、7091萬噸,折合成熱量104萬億千卡,約占總減損空間的66.5%。

      我國是農業和人口大國,水土資源有限,食物增產難度越來越大,減少食物損耗與浪費對于保障我國糧食安全和食物系統可持續發展尤為重要。程廣燕建議,聚焦關鍵環節、關鍵產品,從以下三個方面積極推動減損工作:

      一是加大投入,強化食物減損的基礎設施與科技支撐。提高收割、儲藏、分割等環節機械化、智能化水平,補齊農產品冷鏈產地“最前一公里”短板,推進食物減損關鍵環節、重點領域標準研制。

      二是縮短食物里程,減少生鮮農產品流通損耗。鼓勵大中城市利用近郊農業土地,加大蔬菜等非耐儲運生鮮農產品基地建設力度,確保自給率至少在30%以上。提高農產品流通效率,合理設置配送半徑,縮短食物里程,提高食物系統供給效率與韌性。

      三是多舉并用,大力反對食物浪費。細化完善反食品浪費法配套規定,建立反食品浪費的長效機制。鼓勵“分餐制”“小份餐”,支持餐飲企業對消費者浪費行為適當加收費用。積極倡導文明、健康、科學的飲食文化,增強全社會的反食品浪費意識,遏制餐飲行業食品浪費。

      四是加強全產鏈食物損耗與浪費監測,建立常態化評估機制。從數量、營養、經濟三個維度研究提出損耗與浪費評價指標,構建分區域、分品類、分環節食物損耗與浪費數據采集體系,為推動食物減損、保障糧食安全提供數據支撐。

     

      責任編輯:肖之涵   審核:王金臣

     

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